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        酥脆凍米糖 香甜的“年味兒”
        來源:江山信息網    作者:夢瑤 宋超 聰聰 鄭瑩    發布時間:2021-01-15 15:56:27    點擊量:

             臘月開始,一波接一波的冷空氣里年味兒越來越濃。凍米糖,江山話叫“米焦”。江山人迎接新年的喜悅,從一口甜脆的“米焦”里蔓延開來。

             冬日暖陽和煦,清脆的爆米聲劃破了清晨的寧靜。一大早,上余鎮李坪村祝乾武家的院子里已經是人氣滿滿,鄰里鄉親們帶著自家原料上門來加工凍米糖。伴隨著轟隆的機器聲,一顆顆潔白的米粒搖身一變,爆成了一粒粒胖鼓鼓的米花。
             這邊新鮮爆好的米花泛著陣陣米香,另一頭廚房里糖漿也已經咕咚咕咚冒起水泡。廚房里架起了兩口大鍋,蔗糖水正逐漸熬成焦黃的糖稀。大鍋前,圍滿了翹首以盼的村民。來自雙塔街道趙家村的周奶奶帶著10斤芝麻一大早就趕來排隊。
             村民 周松英:
             我的芝麻我自己種的,我自己有的,(帶來)自己做起來的好吃。我6點多出來的,騎車出來的,騎自行車。年頭干到年尾,要弄點好吃的。
             凍米糖好吃與否,糖稀的火候是關鍵。在村民們期盼的目光中,糖水逐漸變成能夠拉絲的糖稀。新爆好的米花,加入了一把芝麻,一把花生,兩三分鐘時間里,糖稀與各項佐料均勻的黏合在一起。
             將松軟黏在一起的凍米糖攤在木頭框里,按壓平整。撤去模框后,趁著熱氣,妻子柴云芝手起刀落,動作迅疾,一塊塊酥脆可口的凍米糖新鮮成型。
             憑借著一身好手藝,這兩年,祝乾武家的凍米糖制作生意愈發紅火。這段時間要從每天早上7點忙到晚上八九點,一天能制作銷售300多架的凍米糖。
            上余鎮李坪村 村民 祝乾武:
            現在大家對土特產,這個大家都很喜歡的,來得人很多,寄到外面去的也很多。
            新鮮出爐的凍米糖,馨香陣陣。在江山人眼里,甜蜜的凍米糖就是濃濃的年味。
            顧客 朱玉琴:
            這個我們從小吃到大的,一直這樣子,現在我們的小孩也挺喜歡吃這種的。
             顧客 徐招英:
             早就想來了,我是特意從城里過來的,這里的米焦味道比較像家里的味道,有江山人的這種風味。它不硬,很酥很脆。因為今年這個疫情,我的侄女他們在南京那邊不一定能趕回來,我到時候把這個做起來寄過去,寄去我的一份心意,還有家鄉濃濃的年味。

        [編輯:徐存仁]

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